TRATTORIA PIZZERIA 207시부야점

그 이야기는 갑자기 찾아왔다.

NANZUKA Gallery의 난즈카 씨로부터. 시부야에 바를 내는데, 그 옆에서 가게를 해 보지 않겠느냐고.

대형 빌딩에 입점하는 것도, 준공 전부터 공사에 참여하는 것도 GRAPES에게는 처음이었다. 우리에게는 꽤나 문턱이 높은 세계. 하지만 이런 인연은 좀처럼 찾아오지 않는다. 할 수밖에 없다. 마음을 굳혔다.

오랫동안 시부야에서 일해 왔기에, 이 동네가 어떤 곳인지는 피부로 조금은 알고 있다. 살짝 기분이 들뜨는, 소소한 기념일에 가고 싶어지는 그런 근사한 가게가 생각보다 적다.

이곳은 시부야라고 해도 아오야마 쪽에 있다. 시부야에서 걸어오는 사람과 오모테산도에서 걸어오는 사람이 딱 만나는 지점이다. 조금은 오모테산도 쪽을 바라보면서, 시부야의 편안함도 담고 싶다. 이런저런 생각을 거듭하던 중 문득 깨달았다. 그 뒤섞인 공기가 하야마의 207과 어딘가 닮아 있다는 것을.

그때부터 207을 시부야로 데려오는 것을 생각하기 시작했다.

하야마의 207은 바다도, 공기도, 느긋한 시간의 흐름도, 그 땅의 매력을 남김없이 살리고 있다.

시부야는 그렇게 되지 않는다. 빈말로도 경치가 좋다고도, 공기가 좋다고도 할 수 없다. 이 도시에서는 자연을 내 편으로 만들 수 없다. 그렇다면 이 공간 안에 도시의 아름다움을 담아낼 수밖에 없다.

수많은 아이디어가 떠올랐다가 사라졌다. 조명 디자이너 요시오카 씨와 이야기를 거듭한 끝에 다다른 것이 '별이 빛나는 밤하늘의 레스토랑'이라는 콘셉트였다.

엄청난 수의 조명을 써서, 도시 한가운데에 별이 빛나는 밤하늘을 만들어 낸다. 몇 번이고, 몇 번이고 빛을 조정했다. 불빛 하나하나를 확인하며 조금씩 하늘을 빚어 나갔다.

그렇게 태어난 가게는 마치 시부야에 별이 쏟아지는 밤하늘이 내려앉은 듯했다. 낮에는 빛이 드는 개방적인 공간. 밤이 되면 천장 가득한 불빛이 별처럼 반짝이기 시작한다.

요리는 하야마의 207이 바탕이다. 매일 아침 하야마에서 시라스가 도착한다. 하야마의 해산물에 하야마 이시이 소고기. 수타 파스타와 화덕에서 구워 내는 나폴리 피자. 거기서 조금씩, 조금씩 더 맛있어지도록 계속 다듬고 있다.

소중한 사람과 보내는 소중한 시간. 그 시간을 더욱더 빛낼 수 있는 곳이 되도록. 시부야의 별빛 아래서, 207은 오늘도 불을 밝힌다.