TRATTORIA PIZZERIA 207渋谷店

その話は、突然やってきた。

NANZUKA Gallery の南塚氏から。渋谷にバーを出すのだが、その隣で店をやらないか、と。

大型ビルのテナントに入るのも、竣工前から工事に加わるのも、GRAPES にとっては初めてのことだった。自分たちには、ずいぶんと高いハードルの世界。けれど、こんな縁はそうめぐってくるものではない。やるしかない。腹を決めた。

長く渋谷で仕事をしてきたから、この街がどんな場所かは、肌で少しはわかっている。ちょっと気分が上がる、ちょっとした記念日に出かけたくなる。そんな素敵な店が、思っていたよりも少ない。

この場所は、渋谷といっても青山側にある。渋谷から歩いてくる人と、表参道から歩いてくる人が、ちょうど交わるところだ。少しだけ表参道のほうを向きながら、渋谷の気軽さも取り入れたい。あれこれと考えをめぐらせるうちに、ふと気づいた。そのまじり合った空気が、葉山の207に、どこか似ている。

そこから、207を渋谷へ連れてくることを考えはじめた。

葉山の207は、海も、空気も、ゆるやかな時間の流れも、その土地の魅力を余すところなく生かしている。

渋谷は、そうはいかない。お世辞にも、景色がいいとも、空気がいいとも言えない。この都会では、自然を味方につけることはできない。ならば、この空間のなかに、都会の美しさを閉じ込めるしかない。

いくつものアイデアが浮かんでは消えた。照明デザイナーの吉岡と話を重ね、たどり着いたのが「星空のレストラン」というコンセプトだった。

おびただしい数の照明を使って、都会のただなかに星空をつくり出す。何度も、何度も、光を調整した。ひとつひとつの灯りを確かめながら、少しずつ空をかたちにしていった。

そうして生まれた店は、まるで渋谷に星空が降りてきたようだった。昼は、光の差し込む開放的な店内。夜になると、天井いっぱいの灯りが、星のようにまたたきはじめる。

料理は、葉山の207がベースだ。毎朝、葉山からしらすが届く。葉山の魚介に、葉山石井牛。手打ちのパスタと、窯で焼き上げるナポリピッツァ。そこから少しずつ、少しずつ、もっとおいしくなるように磨き続けている。

大切な人と過ごす、大切な時間。その時間を、もっともっと彩れる場所になれるように。渋谷の星空の下で、207 は今日も灯りをともす。