cépages - de la nuit

在元麻布安静的住宅区里，曾有一家名叫 Equateur 的店。一家法国料理与葡萄酒的店。我们去过好几次，店主 Hiroko 老板娘也是熟人。

我们从 Hiroko 老板娘那里听说，Equateur 要关店了。

我们第一时间举起了手。因为我们觉得，继承这个珍贵的地方以及其中寄托的心意的，应该是我们。

恰在同一时期，另一件完全不相干的事被提上日程：2023年与石橋和樹主厨一起在群马·前桥开设的 cépages，是要迁址，还是要扩展？

两件事最终汇流为一。就这样，2026年春，cépages - de la nuit 诞生了。

既是法餐、又是葡萄酒之店的 Equateur。我们怀抱着这份传承，心中描绘的是石橋的料理。

石橋的料理虽是法餐，却总让人感受到几分日本的气息。同时整体简洁，与日本人的味蕾自然契合。我们把这一意象原样搬进了室内设计。

这是一栋老旧的商用楼。天花板低，横梁也大。本来会成为缺点的形状，我们反其道而用之：沿着横梁架起屋顶般的天花板，在那里留下日本的气韵。

其下，是一张巨大的石灰石餐桌，还有当代艺术。和与洋、旧与新，在同一个空间里静静呼应。

细致的备料，端正而轻盈的滋味。在直率地引出食材本味的料理旁，有逾三百种葡萄酒相伴。

空间静谧，服务却始终亲切友好。营业至深夜，套餐也好，单点也好，只喝葡萄酒也好。我们希望它成为一家随着夜色渐深、可以轻松光顾的店。

让本不会相交的事物相交，再将它升华为全新的东西。Equateur 的记忆、在前桥打磨的料理，与元麻布的夜。cépages - de la nuit 是一家非常 GRAPES 的店。